Raffiniert und köstlich: Das Ratatouille-Feta-Gemüse aus dem Ofen ist das perfekte vegetarische Gericht, mit dem man sogar Gäste beeindruckt.

Ratatouille mal anders: Dass man den französischen Klassiker auch im Ofen zubereiten kann, beweist dieses kreative Rezept. Der Clou: Statt in Stückchen wird das Gemüse hier in dünne Scheiben geschnitten und fächerartig in einer runden Auflaufform geschichtet. So wird aus einem einfachen Auflauf ein echtes Meisterstück, das selbst bei Nicht-Vegetariern für Begeisterung sorgt. Feta darüberstreuen und ab in den Ofen damit! Neben dem Feta sorgen frischer Thymian und Ajvar für den würzigen Geschmack. Wer möchte, kann auch Kräuter der Provence verwenden. Sternekoch Johann Lafer verrät uns das Rezept zum Nachkochen.

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Würziges Ratatouille-Gemüse
Stimmen: 46
Bewertung: 4.24
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Zutaten
Portionen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5-6 EL mildes Olivenöl (insgesamt)
  • 2 EL Rotweinessig
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 3-4 EL Ajvar (scharfes Paprikapüree aus dem Glas)
  • 100 ml Tomatensaft
  • Salz
  • Zucker
  • 3-4 Thymianzweige
  • 1 gelbe Zucchini
  • 1 grüne Zucchini
  • 4 mittelgroße Romana-Tomaten (längliche, sehr fleischige Tomatensorte)
  • 1 lange schmale Aubergine
  • 200 g Fetakäse
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer
Zutaten
Portionen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5-6 EL mildes Olivenöl (insgesamt)
  • 2 EL Rotweinessig
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 3-4 EL Ajvar (scharfes Paprikapüree aus dem Glas)
  • 100 ml Tomatensaft
  • Salz
  • Zucker
  • 3-4 Thymianzweige
  • 1 gelbe Zucchini
  • 1 grüne Zucchini
  • 4 mittelgroße Romana-Tomaten (längliche, sehr fleischige Tomatensorte)
  • 1 lange schmale Aubergine
  • 200 g Fetakäse
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer
Würziges Ratatouille-Gemüse
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Anleitungen
  1. Knoblauch schälen, fein hacken und in 2 El heißem Olivenöl ca. 1 Min. anschwitzen. Dann mit Essig und Brühe ablöschen, danach Ajvar und Tomatensaft dazu geben, kräftig mit Salz und etwas Zucker abschmecken und etwas einkochen lassen.
  2. Inzwischen vom Thymian die Blätter abzupfen. Zucchini, Tomaten und Aubergine putzen, waschen und trocken tupfen. Gemüse mit dem MiniSlice in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden.
  3. Ofen auf 180 °C vorheizen. Fetakäse zerbröckeln und in eine runde Gratinform verteilen. Ajvar-Soße darüber gießen. Gemüsescheiben abwechselnd fächerartig auf die Soße in der Auflaufform schichten. Alles nochmals mit Salz, Pfeffer würzen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Den Thymian darauf streuen. Gemüse im heißen Ofen etwa 30 Min. garen.
Vorbereitung 45 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
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Johann Lafer
Unser Lieblingskoch

Johann Lafer blickt auf eine über 40-jährige beachtliche kulinarische Karriere zurück. Der Sternekoch ist für seine ehrliche Küche, Nachhaltigkeit und den respektvollen Umgang mit Lebensmitteln bekannt. Im TV, seinen über 60 Kochbüchern, in Magazinen und in seinem Restaurant Val d‘Or auf der Stromburg beweist der gebürtige Steirer, dass er ein Meister seines Faches ist.

Bildquellen

  • Würziges Ratatouille-Gemüse: GRAEF
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