///Sommer-Pfirsich-Salat mit Mandeln und Ziegenkäse

Sommer-Pfirsich-Salat mit Mandeln und Ziegenkäse

So gut und einfach: Ein frischer Pfirsich-Spinat-Salat mit cremigem Ziegenkäse, Avocado und knusprig gerösteten Mandeln ist einer meiner Lieblingssalate im Sommer.

An dem Salat schätze ich vor allem seine Vielseitigkeit, denn je nachdem was auf dem Markt erhältlich ist, können die Pfirsiche gegen Erdbeeren und andere Früchte ausgetauscht werden.

Das Dressing lässt sich im Handumdrehen mit dem ESGE Zauberstab zubereiten. Besonders clever finde ich die zugehörigen Mixbecher, die direkt mit einem verschließbaren Deckel ausgestattet sind. So bleibt auch meine Vinaigrette lange frisch. Der Zauberstab macht seinen Namen wirklich alle Ehre, denn der leistungsstarke Motor schafft auch gefrorene Beeren zu einer leckeren Nicecream zu verwandeln. Und er liegt toll in der Hand.

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Sommer Pfirsich Salat
Stimmen: 3
Bewertung: 5
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Zutaten
Personen
  • 900 g frische Spinatblätter
  • 3 Pfirsiche halbiert, entkernt und in Spalten geschnitten
  • 1 Avocado gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel geschält und in feine Streifen geschnitten
  • 1 kleiner Früh-Rotkohl ca. 500 g in Streifen geschnitten
  • 100 g Ziegenfrischkäse cremig, zerkrümelt
  • 50 g Mandeln enthäutet
Für das Dressing
  • 2 TL körniger Senf
  • 2 TL Honig
  • 80 ml Weißweinessig
  • 125 ml Olivenöl
  • 1 kleine Schalotte gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1/2 TL Meersalz
Zutaten
Personen
  • 900 g frische Spinatblätter
  • 3 Pfirsiche halbiert, entkernt und in Spalten geschnitten
  • 1 Avocado gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel geschält und in feine Streifen geschnitten
  • 1 kleiner Früh-Rotkohl ca. 500 g in Streifen geschnitten
  • 100 g Ziegenfrischkäse cremig, zerkrümelt
  • 50 g Mandeln enthäutet
Für das Dressing
  • 2 TL körniger Senf
  • 2 TL Honig
  • 80 ml Weißweinessig
  • 125 ml Olivenöl
  • 1 kleine Schalotte gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1/2 TL Meersalz
Sommer Pfirsich Salat
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Anleitungen
  1. Für das Dressing alle Zutaten in einen Behälter geben und pürieren. Ich habe hier den ESGE Zauberstab genutzt, denn die Quirlscheibe zaubert in Sekundenschnelle meine Zutaten zu einer feinen Vinaigrette. Mandeln in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anrösten lassen. Mit einem Holzlöffel mehrmals wenden.
  2. In einer großen Schüssel die frischen Spinatblätter geben und mit der Vinaigrette vermengen. Spinat-Salat mit Pfirsichscheiben, Avocado, roter Zwiebel und Rotkohl anrichten. Vor dem Servieren mit Ziegenfrischkäse und Mandeln bestreuen.

Patrick Rosenthal
Unser Lieblingsautor

Patrick Rosenthal hat schon früh die Liebe zum Reisen entdeckt. Eintauchen in andere Kulturen und in andere Kochtöpfe zu schauen wurde schnell zu einer großen Leidenschaft. Immer auf der Suche nach etwas Neuen. Und genau darum geht es ihm: die Schönheit in etwas sehr Alltäglichen zu finden. Die Zubereitung von Speisen, das gemeinsame Essen mit Freunden, das Ausprobieren von neuen Produkten, das Reisen und das Fotografieren. Am Ende bleibt aber immer etwas Schönes. Eine Bereicherung für den Tag. Neben seinem Blog arbeitet Patrick Rosenthal als Kochbuch-Autor und Fotograf und hält Workshops für Influencer und Agenturen.

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2019-08-14T11:32:56+00:00

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