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Saftiger Mandel-Zitronenkuchen

Ein saftiger Rührkuchen zum Genießen!

Der Klassiker aus meiner Backstube ist ein Rührkuchen. Ein richtiger Rührkuchen muss saftig und fluffig sein und ist keineswegs langweilig, wenn er mit den richtigen Zutaten gebacken wird. In diesem Rezept wird aus dem Klassiker ein leckerer Zitronenkuchen mit Mandeln zubereitet. Das Rezept gelingt sicher und mit der richtigen Dekoration ist er ein echter Hingucker!

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Mandel-Zitronenkuchen
Stimmen: 54
Bewertung: 3.24
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Zutaten
Stücke
Zutaten für den Kuchen
  • 5 Eier
  • 200 g weiche Butter
  • 180 g Zucker
  • 200 g Dinkelmehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 60 ml Milch
  • 1 Bio- Zitrone
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Prise Salz
Zutaten für die Glasur
  • 200 g Puderzucker
  • 3-4 TL Zitronensaft
  • Etwas Wasser
  • 80 g gehackte Mandeln
Zutaten
Stücke
Zutaten für den Kuchen
  • 5 Eier
  • 200 g weiche Butter
  • 180 g Zucker
  • 200 g Dinkelmehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 60 ml Milch
  • 1 Bio- Zitrone
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Prise Salz
Zutaten für die Glasur
  • 200 g Puderzucker
  • 3-4 TL Zitronensaft
  • Etwas Wasser
  • 80 g gehackte Mandeln
Mandel-Zitronenkuchen
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Anleitungen
  1. Als erstes heizt ihr den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vor und besprüht eure Kastenform mit etwas Backtrennspray.
  2. Die Zitronenschale reibt ihr mit einer Raspel ab und presst sie anschließend aus. Hebt 3-4 TL vom frisch gepressten Zitronensaft auf, denn diesen benötigt ihr später für die Glasur.
  3. In einer Rührschüssel schlagt ihr die weiche Butter mit dem Zucker kurz cremig auf. Gebt nach und nach die Eier unter. Die Vanille darf hier auch schon mit hinein. Anschließend gebt ihr abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch hinzu.
  4. Zum Schluss kommt noch der Abrieb der Zitrone und der Zitronensaft dazu. Jetzt kommt der Kuchen für ca. 45 Minuten in den Backofen.
  5. Anschließend holt ihr ihn heraus und lässt ihn in der Form komplett abkühlen, erst dann stürzt ihr ihn vorsichtig aus der Form.
  6. Für die Glasur vermischt ihr Puderzucker und Zitronensaft miteinander, gebt nach und nach noch einen TL Wasser hinzu, bis ihr die richtige Konsistenz erreicht. Achtet darauf nicht zu viel Wasser zu nehmen, damit die Glasur nicht zu flüssig wird.
  7. Zum Schluss verteilt ihr die Glasur auf eurem Kuchen und verstreut noch die gehackten Mandeln darauf.
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Belma Basic ist in einem gastronomischen Betrieb aufgewachsen und war somit schon als kleines Mädchen von leckeren Speisen umgeben. Ihre wahre Leidenschaft gilt aber ganz und gar dem Backen. Die berufstätige Mutter von drei kleinen Kindern lässt ihrer Kreativität am liebsten spät abends in der heimischen Küche ihren freien Lauf.

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2019-11-08T09:51:45+00:00

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