Käsenocken mit buntem Linsensalat
Portionen
4Personen
Kochzeit
35-40Minuten
Portionen
4Personen
Kochzeit
35-40Minuten
Zutaten
Für die Nocken
  • 30g Butter
  • 80g Zwiebelfein gewürfelt
  • 125g Milch3,5% Fett
  • 180g Toastbrotgewürfelt
  • 2 EierGröße L
  • 2EL Weißwein
  • 70g WeizenmehlType 405
  • 130g kräftiger Bergkäsegerieben
  • 25g Paniermehl
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1Msp. frisch geriebene Muskatnuss
  • 1-2EL Butterschmalzzum Braten
Für den Salat
  • 265g Linsen aus der DoseAbtropfgewicht
  • 2 Frühlingszwiebelnklein geschnitten
  • 1/2 grüne Paprikagewürfelt
  • 1/2 gelbe Paprikagewürfelt
  • 1 Äpfelgewürfelt
  • 20g kleine Blaubeerenabgespült
  • 50g milder weißer Balsamico-Essig(mit Restsüße)
  • 3EL Sonnenblumenöl
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Kleine Minzblättchen zum Garnierennach Belieben
Anleitungen
  1. Für die Nocken die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten. Die Milch zugießen und kurz aufkochen. Das Toastbrot in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, mit der Zwiebelmilch übergießen und mit dem Flachrührer etwa 2 Minuten auf Stufe 2-4 rühren.
  2. Inzwischen die Eier mit dem Weißwein in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer glatt mixen. In die Rührschüssel gießen und alles gut vermengen. Mehl, Käse und Paniermehl einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Nockenmasse 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Währenddessen für den Salat die Linsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, Frühlingszwiebeln, Paprika-, Apfelwürfel, Blaubeeren, Essig und Sonnenblumenöl zufügen, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
  4. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Aus der Nockenmasse mit zwei in Wasser getauchten Esslöffeln 12-16 Nocken abstechen und im nur leicht siedenden Salzwasser 12-14 Minuten gar ziehen lassen.
  5. Die Nocken mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Nocken darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rundum knusprig braten.
  6. Den Linsensalat auf vier Teller verteilen und die fertig gebratenen Nocken daneben anrichten. Nach Belieben den Salat mit den Minzblättchen garnieren und servieren.

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