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Käsenocken mit buntem Linsensalat

Käsenocken sind unglaublich lecker und gar nicht schwer zuzubereiten. Sterneköchin Su Vössing verrät uns ihr Rezept. Dazu passt ein bunter Linsensalat.

Käsenocken sind echtes Wohlfühlessen. Sie sind köstlich, machen satt und lassen sich immer wieder neu kombinieren: Man kann sie als Beilage zu Salaten, Suppen oder Fleischgerichten servieren – oder sie einzeln als Hauptspeise genießen.

So macht man Käsenocken mit buntem Linsensalat ganz einfach selber: Su Vössing verrät uns das Rezept zum Nachkochen.

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Käsenocken mit Linsensalat von Su Vössing
Stimmen: 12
Bewertung: 3.25
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Zutaten
Personen
Für die Nocken
  • 30 g Butter
  • 80 g Zwiebel fein gewürfelt
  • 125 g Milch 3,5% Fett
  • 180 g Toastbrot gewürfelt
  • 2 Eier Größe L
  • 2 EL Weißwein
  • 70 g Weizenmehl Type 405
  • 130 g kräftiger Bergkäse gerieben
  • 25 g Paniermehl
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
  • 1-2 EL Butterschmalz zum Braten
Für den Salat
  • 265 g Linsen aus der Dose Abtropfgewicht
  • 2 Frühlingszwiebeln klein geschnitten
  • 1/2 grüne Paprika gewürfelt
  • 1/2 gelbe Paprika gewürfelt
  • 1 Äpfel gewürfelt
  • 20 g kleine Blaubeeren abgespült
  • 50 g milder weißer Balsamico-Essig (mit Restsüße)
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Kleine Minzblättchen zum Garnieren nach Belieben
Zutaten
Personen
Für die Nocken
  • 30 g Butter
  • 80 g Zwiebel fein gewürfelt
  • 125 g Milch 3,5% Fett
  • 180 g Toastbrot gewürfelt
  • 2 Eier Größe L
  • 2 EL Weißwein
  • 70 g Weizenmehl Type 405
  • 130 g kräftiger Bergkäse gerieben
  • 25 g Paniermehl
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
  • 1-2 EL Butterschmalz zum Braten
Für den Salat
  • 265 g Linsen aus der Dose Abtropfgewicht
  • 2 Frühlingszwiebeln klein geschnitten
  • 1/2 grüne Paprika gewürfelt
  • 1/2 gelbe Paprika gewürfelt
  • 1 Äpfel gewürfelt
  • 20 g kleine Blaubeeren abgespült
  • 50 g milder weißer Balsamico-Essig (mit Restsüße)
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Kleine Minzblättchen zum Garnieren nach Belieben
Käsenocken mit Linsensalat von Su Vössing
Stimmen: 12
Bewertung: 3.25
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Anleitungen
  1. Für die Nocken die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten. Die Milch zugießen und kurz aufkochen. Das Toastbrot in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, mit der Zwiebelmilch übergießen und mit dem Flachrührer etwa 2 Minuten auf Stufe 2-4 rühren.
  2. Inzwischen die Eier mit dem Weißwein in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer glatt mixen. In die Rührschüssel gießen und alles gut vermengen. Mehl, Käse und Paniermehl einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Nockenmasse 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Währenddessen für den Salat die Linsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, Frühlingszwiebeln, Paprika-, Apfelwürfel, Blaubeeren, Essig und Sonnenblumenöl zufügen, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
  4. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Aus der Nockenmasse mit zwei in Wasser getauchten Esslöffeln 12-16 Nocken abstechen und im nur leicht siedenden Salzwasser 12-14 Minuten gar ziehen lassen.
  5. Die Nocken mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Nocken darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rundum knusprig braten.
  6. Den Linsensalat auf vier Teller verteilen und die fertig gebratenen Nocken daneben anrichten. Nach Belieben den Salat mit den Minzblättchen garnieren und servieren.
Kochzeit 35-40 Minuten

Su Vössing
Unsere Lieblingsautorin

Su Vössing ist Sterneköchin und arbeitet seit Jahrzehnten mit KitchenAid, sowohl privat als auch beruflich. Sie war Deutschlands erste und jüngste Sterneköchin und hat mehrere Kochbücher geschrieben.

Bildquellen

  • Käsenocken mit Linsensalat von Su Vössing: aus dem Buch "Wohlfühlküche
Tags:
2019-04-04T14:51:50+00:00

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