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Feigenscheiben mit Entenbrust, Ziegenkäse und Walnuss-Feigensenf-Dressing

Ob als Vorspeise oder leichtes Abendessen bei sommerlichen Temperaturen: Feigen- und Entenbrustscheiben in Kombination mit Ziegenkäse und einem Walnuss-Feigensenf-Dressing schmecken köstlich und machen satt. Zudem macht dieses kreative Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch, richtig was her. Sternekoch Johann Lafer verrät uns das Rezept.

Tipp: Am besten schmecken die Feigen und die Entenbrust, wenn sie ganz dünn geschnitten sind.

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Dünne Feigenscheiben
Stimmen: 10
Bewertung: 3.2
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Zutaten
Portionen
  • 2 EL Tessiner Feigensenf
  • 2-3 EL Weißweinessig
  • 3 EL Walnussöl
  • 2 Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 100 g geräucherte Entenbrust
  • 4 Ziegenkäsetaler
  • 4 große feste Feigen
  • 30 g gewaschener Salat
  • 50 g grob gehackte Walnüsse
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zutaten
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  • 2 EL Tessiner Feigensenf
  • 2-3 EL Weißweinessig
  • 3 EL Walnussöl
  • 2 Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 100 g geräucherte Entenbrust
  • 4 Ziegenkäsetaler
  • 4 große feste Feigen
  • 30 g gewaschener Salat
  • 50 g grob gehackte Walnüsse
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Dünne Feigenscheiben
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Anleitungen
  1. Feigensenf mit Essig und Öl verquirlen. Dressing mit Salz, Pfeffer abschmecken.
  2. Entenbrust mit der Aufschnittmaschine in ca. 1-2 mm dünne Scheiben schneiden. Ziegenkäse halbieren. Feigen waschen, trocken tupfen und mit dem MiniSlice in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden.
  3. Feigen, Käse und Entenbrust mit einigen Salatblättern auf 4 Teller verteilen und mit gehackten Walnüssen und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen. Dressing darüber träufeln und servieren.
Vorbereitung 25 Minuten
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Johann Lafer
Unser Lieblingskoch

Johann Lafer blickt auf eine über 40-jährige beachtliche kulinarische Karriere zurück. Der Sternekoch ist für seine ehrliche Küche, Nachhaltigkeit und den respektvollen Umgang mit Lebensmitteln bekannt. Im TV, seinen über 60 Kochbüchern, in Magazinen und in seinem Restaurant Val d‘Or auf der Stromburg beweist der gebürtige Steirer, dass er ein Meister seines Faches ist.

Bildquellen

  • Dünne Feigenscheiben: GRAEF
Tags:
2019-08-06T09:20:27+00:00

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