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Bunter Orecchiette-Salat

Eine einfache Pasta-Mahlzeit, mit dem man garantiert Eindruck macht: Su Vössing zeigt, wie man bunten Orecchiette-Salat zubereitet.

Schmackhaft, raffiniert und aromatisch: Dieser Nudelsalat hat es in sich. Dabei kommt er komplett ohne exotische Zutaten aus und ist dazu noch in maximal 20 Minuten zubereitet. Benötigt werden lediglich frische Kräuter aus dem Supermarkt sowie Mandeln, Tomaten, Zitrone und Schalotten. Ein perfektes Essen also, wenn sich kurzfristig Gäste ansagen oder man nach Feierabend nicht lange in der Küche stehen, aber trotzdem ein außergewöhnliches Gericht genießen möchte.

Das Geheimnis der Soße: Blanchierte Tomaten. Diese sorgen für den herrlich fruchtigen Geschmack. Zitronensaft, Minze und Petersilie verleihen dem Gericht zusätzlich Aroma, während die gerösteten Mandeln die Komposition abrunden.

Damit man die Soße auch gebührend anrichten kann, ist die Wahl der Nudelsorte essentiell. Am besten passen Orecchiette. Diese süditalienische Pasta, die auch als „Öhrchen“ bekannt ist, gehört zu den nicht ganz so gängigen Nudelarten, ist aber trotzdem in jedem Supermarkt zu haben. Ein weiterer Vorteil: Durch die schüsselartige Form bleibt besonders viel Soße an den Nudeln hängen!

Sterneköchin Su Vössing verrät uns ihr köstliches Rezept für bunten Orecchiette-Salat.

Tipp: Besonders eindrucksvoll präsentiert man den Orecchiette-Salat auf großen Tellern. Dazu passt edles Besteck z.B. das Set Vienna von ZWILLING.

1884 eröffnete ZWILLING seine erste Filiale in Wien. Das 30 tlg. Besteckset Vienna, welches aus jeweils 6 Menülöffeln, Menügabeln, Menümessern, Kaffeelöffeln und Kuchengabeln besteht, ist eine Hommage an diese Zeit. Das Besteck Vienna zeichnet sich durch seine ausgewogenen Proportionen und die Hochglanzpolierte Oberfläche aus. Die ergonomischen und stilvoll geschwungenen Griffe liegen angenehm in der Hand. Das Besteck aus hochwertigem 18/10 Edelstahl und ist spülmaschinengeeignet. Ergänzend zu dem Besteckset gibt es viele verschiedene Erweiterungsmöglichkeiten, wie z. B. 6 Espressolöffel oder Vorlegeteile um eine stilvolle und harmonische Festtafel eindecken zu können.

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Bunter-Orecchiette-Salat
Stimmen: 27
Bewertung: 3.56
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Zutaten
Personen
  • 160 g Orecchiette
  • 500 g Tomaten
  • 100 g weiße Mandeln ohne Fett, angeröstet und grob gehackt
  • 80 g Schalotten geschält und fein gewürfelt
  • 100 g Petersilie Blätter abgezupft und gehackt
  • 20 g Minze Blätter abgezupft und gehackt
  • Saft von 1/2 - 1 Zitrone
  • 60 g Olivenöl
  • Meersalz und Pfeffer
Zutaten
Personen
  • 160 g Orecchiette
  • 500 g Tomaten
  • 100 g weiße Mandeln ohne Fett, angeröstet und grob gehackt
  • 80 g Schalotten geschält und fein gewürfelt
  • 100 g Petersilie Blätter abgezupft und gehackt
  • 20 g Minze Blätter abgezupft und gehackt
  • Saft von 1/2 - 1 Zitrone
  • 60 g Olivenöl
  • Meersalz und Pfeffer
Bunter-Orecchiette-Salat
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Anleitungen
  1. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen, auf einem Sieb abgießen und für 2 Minuten in eiskaltes Wasser geben, auf einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Die Tomaten, ohne sie anzuschneiden, für 30–45 Sekunden in kochendes Wasser geben, danach für eine Minute in eiskaltes Wasser.
  3. Die Tomatenhaut abziehen, die Tomaten vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und entsorgen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  4. Alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben, vermengen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Kochzeit 15-20 Minuten

Su Vössing
Unsere Lieblingsautorin

Su Vössing ist Sterneköchin und arbeitet seit Jahrzehnten mit KitchenAid, sowohl privat als auch beruflich. Sie war Deutschlands erste und jüngste Sterneköchin und hat mehrere Kochbücher geschrieben.

Tags:
2018-12-19T21:39:58+00:00

3 Kommentare

  1. Martina Höller 9. Dezember 2018 um 17:23 Uhr - Antworten

    Hallo
    Ich hätte gern das Rezept von SU für,, Spritzgebäck mit Erdnuss Butter.
    Wenn möglich.

    Vielen Dank und liebe Grüße.

    Martina Höller

    • QVC Lieblingsküche Redaktion 19. Dezember 2018 um 9:29 Uhr - Antworten

      Liebe Martina,
      vielen Dank für Deine Anfrage. Wir fragen gerne für Dich nach!
      Schöne Grüße
      Dein QVC Lieblingsküche-Team

    • QVC Lieblingsküche Redaktion 19. Dezember 2018 um 13:24 Uhr - Antworten

      Hallo Martina,
      leider liegt uns das Rezept nicht vor. Wir können Dir aber gerne ein ähnliches zuschicken, wenn Du Dich unter Lieblingskueche@qvc.com an uns wendest!
      Vielen Dank für Dein Verständnis!
      Dein QVC Lieblingsküche-Team

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